Ja, theoretisch sollte ein Riss ohne Spannung zugehen. Aber der Riss kommt ja nicht zufällig - sondern weil an dieser Stelle eben Spannung im Holz ist (es sei denn, der Riss entstand durch Einwirkung von aussen).
Ja, natürlich verhalten sich Ahorn und Fichte unterschiedlich beim Wasserkontakt. Der Faserverlauf ist anders, die Holzhärte,…, es sind unterschiedliche Hölzer die dazu noch unterschiedlich geschnitten sind.