... Was sollte denn für 700 Euro alles gemacht werden? Ich rechne mal grob(!): 1 Satz Feinstimmwirbel Wittner (100 Euro) plus Anpassen 50 Euro, Steg und Stimme zusammen ca. 100 Euro, Saiten 100 Euro, Saitenhalter und Endknopf vielleicht noch mal 20-30. Ich gehe da jetzt von Standardteilen aus (ausser Saiten, da hab ich jetzt mal hoch geschätzt), "vergolden" kann man immer. Da lande ich bei grob der Hälfte. Vielleicht muss das Griffbrett noch abgezogen werden, da kann dann noch mal was draufkommen...aber 700?
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Also, lass dir beim Geigenbauer gern mal vorrechnen, was denn alles gemacht werden muss. Vernünftige Geigenbauer fragen auch, was Du mit dem Instrument vorhast, und es gibt natürlich einen Unterschied zwischen "ich mache es für einen Hobbyspieler/Schüler spielbar" und "Komplettrestauration" (z.B. im Hinblick auf einen evtl. nicht ganz passenden/zu flachen Halswinkel- das kannst Du als Hobbyspieler getrost ignorieren und Dich einfach drauf einstellen...) und dem Versuch, da eine "perfekte", normgerechte Geige draus zu machen (das ist bei vielen älteren Instrumenten tatsächlich aufwendig).
Wenn das Griffbrett noch abgezogen werden muss, sind das nochmal 100 € mehr. Das solltest Du auch machen lassen, sonst kann die Spielbarkeit des Instruments darunter leiden. Gereinigt und poliert muss die Geige nicht unbedingt werden, wenn der Geigenbauer auch dafür was berechnen wollte.
Denk auch an einen brauchbaren Koffer (kriegt man manchmal günstig in der Bucht), und Bogen, Schulterstütze und Kolophonium brauchst Du auch noch.